許多民眾在健康檢查時發現肝功能指數異常，並被告知罹患脂肪肝，往往感到驚慌和疑惑，不明白為何即使沒有經常飲酒，肝臟仍會出現問題。基因醫師張家銘解釋，脂肪肝的成因不僅是「攝取過多油脂」，更常與代謝功能失調有關。

研究顯示，維生素E或許能為部分脂肪肝患者改善肝功能指數，這歸因於其抗氧化特性，能保護肝細胞膜，減輕自由基的損害。然而，要真正有效逆轉脂肪肝，僅依賴營養補充品是不夠的，還必須同時解決生活中的「致病因素」。例如，餐後散步10至15分鐘，可以透過肌肉吸收血糖，進而減輕肝臟的負擔。