随着气温的持续攀升和空气湿度的显著增加，小暑时节带来了闷热难耐的感觉，正如俗语所说，“小暑大暑，上蒸下煮”。从中医角度看，夏季心气容易过盛，可能引发心烦意乱、失眠等问题；同时，暑湿邪气容易侵袭脾胃，导致食欲不振、腹部胀满、大便稀溏等症状。

因此，在小暑期间，养生的重点在于防止暑热、驱除湿气，同时调养心神并顾护脾胃。以下推荐几款适合此季节的药膳食谱。

酸梅汤

• 配料：乌梅30克、生山楂20克、橘皮10克、生甘草5克、干桂花3克、冰糖50克。
• 制作方法：将乌梅、生山楂、橘皮、甘草洗净，用适量清水浸泡30分钟。随后加入1.5升水，大火烧开后转小火煮20-30分钟。在关火前10分钟加入冰糖，搅拌至完全溶解。过滤掉药渣，保留汤汁，饮用时撒入桂花。冷藏后饮用口感更佳。
• 功效：酸梅汤在商周时期便已是广受欢迎的饮品，当时被称为“土贡梅煎”。乌梅具有生津止渴的功效，橘皮能理气调中，山楂有助于消食开胃，桂花能行气解郁，甘草则能调和药性、清热解毒。饮用酸梅汤，不仅是品味其独特风味，更是传承了千年的养生之道。
• 适宜人群：适用于暑湿季节汗液分泌过多、口干舌燥、食欲不振、感到疲劳且有燥热感的人群。
• 注意事项：胃酸过多者应适量饮用。孕妇建议去除山楂成分，因其可能刺激子宫收缩。糖尿病患者可使用代糖代替冰糖。

生地炖脊骨

• 配料：生地10克（或鲜生地30克）、猪脊骨250克、陈皮5克、红枣3枚、盐适量。
• 制作方法：将生地、陈皮、红枣洗净，用冷水浸泡备用。若使用鲜生地，洗净后可直接使用。猪脊骨斩成小块，冷水下锅焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。将所有处理好的食材放入炖盅，加入适量温开水，隔水慢炖1小时。出锅前根据个人口味加入适量盐调味。
• 功效：猪脊骨能滋养阴液、益于骨髓；生地具有清热凉血、滋养阴液、生津的功效；陈皮可调理脾胃、理气；红枣能补中益气、养血安神。整道汤品滋补而不油腻，味道甘甜清香。
• 适宜人群：适用于暑热伤阴，表现为阴虚内热，如心烦、失眠、多梦、口干咽燥者；或肝肾阴虚，如腰膝酸软、午后或夜间发热、睡时出汗、耳鸣者。
• 注意事项：煎煮地黄时，应避免使用铜、铁器皿，最好选用陶瓷、砂锅或玻璃炖盅。不建议孕妇、哺乳期妇女及婴幼儿食用。脾胃虚寒或痰湿体质者不宜饮用。

荷叶豆花饮

• 配料：荷叶20克（鲜荷叶用量为50克）、白扁豆花10克（鲜品用量为20克）、冰糖适量（可选）。
• 制作方法：将鲜荷叶洗净切丝（干荷叶若为整张，也可切丝或撕成小块），与扁豆花一同放入砂锅或不锈钢锅中，加入约1000毫升清水，大火煮沸后转小火煎煮约15分钟。滤出汤汁，待温凉后作为茶饮。也可根据喜好加入适量冰糖。
• 功效：荷叶能够清热解暑、化湿和胃；扁豆花则有健脾化湿、和中消暑的作用。现代药理研究表明，荷叶还具有良好的降血脂和促进肠道蠕动的效果，白扁豆花则能提升人体免疫力。
• 适宜人群：适合大多数人在暑热季节饮用，尤其适用于因暑热困扰脾胃而出现胸闷、腹胀、腹泻、食欲不振、身体沉重、舌苔厚腻或黄腻的人群。痰湿体质、湿热体质以及肥胖症、高脂血症患者也可服用。
• 注意事项：扁豆花有紫花和白花之分，仅白扁豆花适合药用。此饮品主要功效为清暑化湿，阴虚体质者因本身阴液不足，易出现口干咽燥、尿黄便秘、舌红少津等症状，不建议饮用。

作者：姚裳 (中国药膳研究会) 来源：北京青年报